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    张掖市疾控中心2017年食品风险监测质量管理工作总结
    发布时间:2017年12月19日 点击数: 【字体: 收藏 打印文章

    2017 年张掖市疾病预防控制中心按照《 2017 年甘肃省食品安全风险监测工作方案》、制定《 2017 年张掖市食品食品安全风险监测工作实施方案》,认真实施质量管理体系,严格按照质量控制的要求开展食品风险监测工作,确保了食品安全风险监测的质量,达到了实验室预定的质量方针和质量目标。现将 2017 年食品风险监测质量管理工作总结如下:    

    一、采样、检验、数据报送、质量管理人员情况  

    1. 采样情况

    严格采样流程,认真执行方案要求,始终将质量控制贯穿于采样的全过程,确保了采样的质量。 2017 年完成了省上下达的食品中化学污染物食品样品的采样任务,全年共采集罐头食品 5 份,黄豆、绿豆、红豆 4 份,鸡肉 22 份,鸡蛋 24 份,猪、牛、羊肉 6 份,猪、牛、羊肝 4 份,蜂蜜 2 份,食品用纸制品 10 份,蔬菜 8 份,水果 5 份,面包 1 份, 糕点 1 份,饼干 1 份,婴儿配方奶粉 1 份,马铃薯 2 份,罗非鱼 2 份,小麦粉 4 份,茶叶 4 份,水果 6 份。其中增采鸡肉 18 份、鸡蛋 20 份用于五氯酚检测,合计采样 112 份。    

    完成了食源性致病菌 7 大类 195 食品样品采样工作,采集的食品样品 包括 40 份水果、 50 份地方食品(主要是凉拌米面和熟肉制品)、 15 份生畜肉、 30 份熟制米面制品、 10 份烧烤类食品    

    2. 检测及检测数据上报情况

    化学污染物检测完成 74 份鸡肉、 76 份鸡蛋中五氯酚钠的检测工作,同时完成了 14 份面包、 14 份饼干、 14 份糕点中脱氢乙酸的检测任务,对所采样品中多个检测项目的检测数据及时进行了审核和网络上报。    

    食源性致病菌检测工作, 7 大类 195 份食品样品的采集,进行菌落总数、沙门氏菌、致泻性大肠菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、霍乱弧菌、空肠弯曲菌、副溶血弧菌、小肠结肠炎耶尔森菌、大肠菌群及大肠埃希氏菌等微生物检测,对 195 份样品的检测数据均按时向省疾控和中国疾控中心食源性致病菌检测网报系统进行了上报,及时向省疾控输送检出的阳性菌株 9 株。    

    3. 质量管理人员情况    

    质量负责人:徐兴祥   中西医结合主任医师    

    技术负责人:王希明   主任检验师    

        员:张     主管检验师    

        员:王芃槐   检验师    

    二、检测技术培训  

    为不断提升检验人员的专业理论水平,定期组织科室人员进行业务理论知识的学习,让出外参加学习班的专业人员写出学习心得在科室进行交流并开展培训,使科室所有人员能够及时掌握新的检验方法和理论知识,以更好的促进科室的各项检验工作。全年组织人员参加食源性致病菌检验监测技术培训及食品化学污染物监测技术培训共计 10 人次 7 个培训班。人均撰写业务理论学习笔记 1 万字。    

    三、监测质量管理  

    严格按照质量管理手册和国家标准方法进行食品安全风险检测,购买五氯酚钠、脱氢乙酸的标准品和标准菌株随同样品进行检测,以确保检测结果的准确性。    

    四、实验室间比对、能力验证  

    积极参加国家和省疾控中心组织的大米粉中的镉、砷,苹果粉中农药残留测定的实验室间质量控制考核活动,在规定的时限内进行了结果报告。    

    五、质量评价结果利用  

    以食品安全风险监测室间质控考核活动为契机,在做好质控考核的同时认真开展食品风险监测工作,以确保样品检测结果的可靠和准确。 2017 年对 张掖市甘州区、山丹县的熟肉制品、凉拌米面食品、生肉、海鲜、蛋制品、沙拉、小食品、节令食品、巴士消毒奶、外卖 配送餐、蛋糕等 食源性致病菌的检测结果进行汇总分析得出,部分 肉类、沙拉、海产品、外卖食品等 食品样品中检出致病性微生物,具体有单增李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、 沙门氏菌、副溶血弧菌、非致病性霍乱弧菌 ,检出的 致病性微生物可直接引起食物中毒,由此说明我市的食品安全还存在很大的安全隐患,存在发生细菌性食物中毒的风险。    

    六、食品安全风险监测质控方案执行情况  

    严格按照张掖市疾控中心实验室质量管理方案要求做好食品安全风险监测质量控制。    

    1. 严格按照有关规定对样本进行验收和不合格样本处理。    

    2. 对所有的样本进行规范化的编号,防止检测过程中或检测后出现错号,样本采集后在规定的时间内完成检测。    

    3. 检测人员根据检验项目及质控的要求,对质控物质与样品在相同条件下进行测定,分析质控结果。若失控,则不发出该检测结果。纠正失控状态后,重新检测。    

    4. 室内质控结果失控后分析原因,总结经验,编写室内质控小结、质控报告,制定不合格项目处理措施,交技术负责人签字确认后存档。    

    七、工作中存在问题及建议  

    1. 检测仪器短缺。    

    2. 实验耗材价格贵,经费不足。    

    3. 检测人员少,不能满足现有检验任务和新增检验项目工作的需求。    

    4. 新的检测项目理论知识和实际操作技术的学习培训不够,制约了食品安全风险监工作和进一步的开展。    

    八、建议  

    1. 进一步加大项目金费的划拨和投入,切实增加食品风险检测设备。    

    2. 加强检验人员及业务素质的提高,实行传帮带,不断提高检验人员的综合水平。    

    3. 依托省疾控实验室的技术力量和资源,转变培训方式,采取参观、交流座谈、理论授课和实践操作紧密结合、走下去、面对面等灵活多样的培训方式,有效提高培训的效果,提高培训的生动性,切实达到培训的目的。    

    作者: 来源:检验科
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